難波の大衆酒場「うしQかきQ」が沖縄料理と大阪浜焼きを一店舗で提供する理由

沖縄料理と大阪名物　大衆酒場　うしQかきQは、沖縄と大阪という二つの地域の食文化を、一つの店舗として成立させていることに運営上の特徴があります。沖縄料理は豚や海産物を素材に、じっくりと旨みを引き出す調理の考え方を軸にしており、大阪名物は素材そのものを活かした浜焼きをはじめとする直火仕上げのスタイルが中心です。異なる調理体系を並立させるためには、仕入れルートや調理の段取りをそれぞれ独立して整える必要があります。 沖縄料理と大阪名物　大衆酒場　うしQかきQでは、この二本柱を崩さずに提供し続けることで、どちらの料理を目当てに訪れた方にも対応できる構成を維持しています。中央区 浜焼き・難波 浜焼きをお探しの方にも、沖縄の味を求める方にも、一度の来店で両方を体験できる場となっています。